こだわり

毎朝仕入れる鮮魚

鮮度を落とさず、
旨みを引き出す

お刺身に使う鮮魚などの生鮮食材は、毎朝仕入れることを基本にしています。鮮度を生かした食感とすっきりした後味にこだわり、刺身とお酒をゆっくり楽しみたい夜に合う一皿をご用意しています。

牡蠣は一年中

生・焼き・蒸しで食べ比べ

淡菜房の牡蠣は一年中ご注文いただけます。生は瑞々しく、焼きは香ばしく、蒸しはふっくら。調理法で旨みの印象が変わるので、食べ比べもおすすめです。日本酒や焼酎と合わせると、磯の香りと甘みがより引き立ちます。気分や人数に合わせて食べ方もご案内しますので、気軽にお声がけください。

旬を楽しむ

ほぼ毎日変わる、
今だけの一皿

春夏秋冬の旬を気軽に味わっていただけるよう、季節のおすすめをご用意しています。内容はほぼ毎日変わるため、その日ならではの一皿に出会えるのも楽しみのひとつです。軽くつまめる一品から、しっかり食べられる料理まで揃え、いつもの一杯に季節の気配を添えています。素材の良さが伝わるよう盛り付けにも気を配り、食べ終わったあとも心地よさが残る一皿を目指しています。

手作りの味わい

だし・下味から丁寧に

淡菜房は手作りの温かみを大切にしています。だしの取り方や下味の付け方など、味の土台になる工程を丁寧に積み重ねています。気負わずに食事を楽しみたい日に、自然と足が向く一軒でありたいと考えています。女性同士の食事会や子育て世代の外食にも使いやすいよう、落ち着きと親しみやすさの両立を心がけています。